RECETA DE PULPO CON TOMATE Y PEREGIL

RECETA DE PULPO CON TOMATE Y PEREGIL          

Hoy una especie de ensalada japonesa, o al menos me he orientado por un libro de recetas japonesas para hacerla. Se trata de una receta de pulpo con tomate y perejil.

Ingredientes para 4 personas

• 250 g de pulpo cocido, 200 gramos de tomates, 1 manojo de perejil, 1 cucharadita de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de arroz y 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena (que no reducción).

Cómo hacer una ensalada de pulpo, tomate y perejil

Últimamente, debe ser por mi falta de tiempo, compro el pulpo ya cocido. Sale mucho más caro pero la verdad que te ahorras mucho tiempo y sobre todo espacio en la nevera. Empezaremos cortando el pulpo en trozos de 1 cm aproximadamente. Hay que tener en cuenta que lo vamos a comer con palillos.
Cortamos el tomate también en trozos grandes después de lavarlo. Y picamos el perejil, también, previamente lavado. No hay que picarlo excesivamente, lo podemos dejar en trozos grandes para que se note más.
Mezclamos los ingredientes del aliño en un bol y lo mezclamos con todo lo demás. Servimos nada más terminar de mezclar.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Si no queréis comer el pulpo con tomate y perejil con palillos se me ocurre que otra opción puede ser picarlo todo muy fino. Añadirle algo más de ácido y un poco de picante en forma de chile molido y convertirlo en una especie de ceviche de pulpo.